1.3.1.2 24 小时回顾与频率法

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1.3.1.2 24 小时回顾与频率法当“我记得吃了一碗面”遇上“营养素数据库里根本没有‘老板加蛋’这个条目”：24小时回顾法中食物编码映射的工程化破局你有没有在做膳食调查时，听到受访者这样描述早餐：“一碗牛肉面，汤上浮着几片香菜，老板看我瘦，又给我卧了个溏心蛋，还多舀了一勺辣子——对，就是门口那家‘老张记’，红招牌，玻璃门上有油渍。” 你点点头，在平板上点开食物编码系统，手指悬停在“面条类”分类下，开始逐级展开： → 米面制品 → 面条（生） → 面条（熟） → 汤面（市售） → …… → 拉面（非特指）？ → 牛肉面（预包装）？ → 方便面（红烧牛肉味）？没有。全都没有。“老张记溏心蛋辣子牛肉面”，不在中国食物成分表（2018版）里；