内容摘要
钩子：生米是整齐的淀粉晶体，开水把它炸成浆糊（糊化）；放凉它又悄悄排队变回晶体（回生）——抗性淀粉变多升糖更慢。但「冷饭热量减半」是假的：能量同源只是吸收慢一点。附糊化回生账本（温度×冷却小时双滑块：75/12→糊化 65%/抗性淀粉 35.1%/GI 65.5 回温档；82/24→70.0% 回生档）+ 三格变形 canvas + 三题（回生是重结晶不是变质）。页内注明不构成饮食或医疗建议。
钩子：生米是整齐的淀粉晶体，开水把它炸成浆糊（糊化）；放凉它又悄悄排队变回晶体（回生）——抗性淀粉变多升糖更慢。但「冷饭热量减半」是假的：能量同源只是吸收慢一点。附糊化回生账本（温度×冷却小时双滑块：75/12→糊化 65%/抗性淀粉 35.1%/GI 65.5 回温档；82/24→70.0% 回生档）+ 三格变形 canvas + 三题（回生是重结晶不是变质）。页内注明不构成饮食或医疗建议。