文档摘要

2.2 蛋白质核算与来源评估 本节摘要：蛋白质需求以氮平衡为基准，成年人参考摄入量约每公斤体重一克，运动与老年人群建议上浮；审计重点在每餐分布与来源质量。氨基酸评分体系（PDCAAS 与 DIAAS）为"植物蛋白是否够好"提供了量化答案：单一来源与混合搭配差异显著。 本节承接第 1 节的能量账本：盘子大小定了，第二件上桌的是蛋白质。上一节埋了一个判断——"吃肉不少但分布极不均匀"是常见暗伤，本节就把这句判断展开成可操作的核算方法。 会员。《2.2 蛋白质核算与来源评估》收录于灏天文库文集《营养学》，原作者/来源：灏天文库，整理自「灏天文库」，提供技术教程、实践指南与问题解决方案，支持在线阅读、全文检索与知识沉淀，助力开发者系统化学习。本站整理收录，版权归原作者/开源协议所有。

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原作者： 灏天文库

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