文档摘要

2.3 脂类与脂肪酸谱审计 本节摘要：脂类审计的核心是脂肪酸结构：饱和度、碳链长度、顺反构型决定了代谢去向。必需脂肪酸（亚油酸与 α-亚麻酸）无法自身合成；工业反式脂肪的证据等级最高（明确有害）；饱和脂肪的结论高度依赖"替换成什么"。脂肪总量在 AMDR 区间内有弹性，结构才是主审对象。 三件套的最后一科。前两节分别核了能量与蛋白质，本节处理舆论反转最剧烈的脂类：它曾是全民公敌，后来又成了生酮饮食的主角。 会员。《2.3 脂类与脂肪酸谱审计》收录于灏天文库文集《营养学》，原作者/来源：灏天文库，整理自「灏天文库」，提供技术教程、实践指南与问题解决方案，支持在线阅读、全文检索与知识沉淀，助力开发者系统化学习。本站整理收录，版权归原作者/开源协议所有。

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原作者： 灏天文库

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