1.1.1.2 蛋白质：氨基酸谱、消化率与氮平衡

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1.1.1.2 蛋白质：氨基酸谱、消化率与氮平衡 1.1.1.2 蛋白质：氨基酸谱、消化率与氮平衡 ——一个被实验室忽略、却被临床营养师和运动生理工程师反复踩坑的“氮校准偏移”问题你有没有遇到过这样的场景？某三甲医院营养科正在开展一项针对慢性肾病（CKD）患者的个体化蛋白干预研究。团队用标准凯氏定氮法测定患者24小时尿氮排泄，再叠加粪氮估算值，计算出每日氮平衡。所有数据看起来都“逻辑自洽”：摄入氮量来自膳食记录+食物成分数据库，排出氮量来自尿素氮、肌酐校正后的尿氮，再加上0.5 g/d的“默认粪氮”。